“La nostra passió és la gastronomia, l’artesania, l’emprenedoria”

Amb aquest nom volíem modernitzar les fires d’artesans de tota la vida que tenim aquí i que són una joia: les fires medievals, les fires de poble d’artesans dels caps de setmana... Volíem acostar-les al públic més urbà i modernitzar-les. Per això aquest nom en anglès, all those vol dir “tots aquells”.

El food market és l’explicació del que és el projecte però l’All Those es refereix a tots aquells artesans, emprenedors, productors, elaboradors... Els protagonistes són ells.

Sense adonar-nos-en vam absorbir coses que aquí no hi eren. Allà hi ha molta cultura de farmers market a les places. Em sorprenia que a l’hivern només tenien pomes, quan aquí a la Boqueria et trobes mangos, pinyes... i et replanteges què és un mercat de veritat, de productes locals de temporada. Aquí tenim uns mercats preciosos, rics, però quan veus que a Nova York a l’hivern només hi ha pomes, t’ho replanteges.

Hi ha de tot. El mercat d’Union Square és d’anar a comprar i hi ha mercats més festius. Jo treballava en una empresa d’importació i exportació de fruita, i el Santi, en una constructora. Després de quatre anys a Nova York era el moment d’un canvi, i volíem fer el nostre projecte laboral i professional. En un viatge per Àsia vam descobrir el cafè d’especialitat, un sector que també organitza molts festivals i que cuida al màxim totes les parts de la cadena del cafè. Aquest món ens va agradar molt per la passió de la gent pel producte. I vam decidir anar a Berlín a estudiar-ho amb la intenció potser d’obrir aquest tipus de negoci.

A Berlín vam conèixer un mercat que va ser la gran inspiració de l’All Those Food Market. El Markthalle Neun és un mercat amb una estructura preciosa i antiga, com els d’aquí, i la diferència és que la gestió dels mercats antics a Berlín l’agafen grans superfícies. Els joves del barri de Kreuzberg van dir que no volien que una gran superfície gestionés el Markthalle Neun, i en van agafar la gestió. Aquell mercat és un somni, amb un noi només fumant salmó, un italià fent només pans i pizzes, un cerveser que feia la seva cervesa al soterrani del mercat... I vam veure la passió que tenia tota aquesta gent pel seu producte. La nostra passió és la gastronomia, l’artesania, l’emprenedoria.

Quan vam començar, el 2014, se’n feien dues cada any, ara en són tres i en voldríem fer quatre, una per estació. El somni és tenir un mercat fix on aglutinar tota la compra, però hem començat per un projecte d’esdeveniment puntual on es respira molt bona energia.

A mi m’encanta que existeixin aquests mercats, però es compra a Mercabarna, on no tot és d’aquí ni de temporada. Ens diferencia que tot és producte local i de quilòmetre zero, i que donem suport a l’emprenedor. També tenim la sort de convèncer formatgers del Pirineu que baixen amb el seu producte, i el que porta embotit de Vic i sobrassada de Menorca... i també l’emprenedoria urbana, de gent que s’ho combina amb una altra feina i que fa oli o melmelada el cap de setmana.

Trobarem més de cent projectes d’emprenedors. Seixanta productors que han elaborat el seu producte i que el poden explicar. Als jardins hi haurà 18 restaurants de Barcelona cuinant amb una proposta més de carrer. Hi haurà també uns vint tallers repartits entre adults i infantils perquè volem també divulgar l’alimentació i la gastronomia. Per exemple, es podrà aprendre a fer pans creatius amb Daniel Jordà, o formatges frescos vegans amb el restaurant vegà Vacka i el coworking Nest. Demà al matí Mamaproof organitzarà un taller de ioga amb esmorzar saludable. Hi haurà també música amb discjòquei apta per a tots els públics i microteatre.

Hem anat creixent però no hem fet uns grans salts. Com que donem suport als artesans i als emprenedors no tenim grans patrocinis de les cerveseres comercials, per exemple, sinó cerveses artesanes i vins naturals. En el primer esdeveniment teníem trenta productors i set restaurants, i només ho vam fer un dia a la Universitat de Barcelona. Ara ens visiten 20.000 persones que busquen una experiència i un contacte amb el productor, i sentir les arrels i el producte, ara que tot és tan digital.