Societat

Sant Celoni rep avui les despulles del cuiner desaparegut a Singapur

Commovedores imatges del xef presentant el restaurant al complex turístic asiàtic poc abans de morir

Can Fabes tanca avui i demà per acomiadar-lo

El restaurant Can Fabes no va tancar les portes el dia de la mort del seu xef ni tampoc ahir, “perquè així ho hauria volgut ell i és el millor homenatge que li podem fer”, deien els seus cuiners. No serà l'únic. Avui mateix tota la professió, amics, autoritats i la gent del seu poble, podran vetllar el seu cos a l'Ateneu de Sant Celoni entre les 12 del migdia i les 5 de la tarda, abans de la cerimònia civil de comiat i del funeral. I llavors sí que la seva nau capitana, el restaurant on va començar a reivindicar la cuina catalana modernitzada de gamma alta, apagarà el foc unes hores (dissabte també) per viure el dol i acompanyar la família.

La filla de Santamaria, Regina, arriba avui al matí a Barcelona en el mateix vol en què ho farà el cos del cuiner, que ahir va ser alabat per tota la professió: “Crec que no té la Creu de Sant Jordi. És una de les infàmies més grans que han comès els governs de Catalunya”, deia Fermí Puig, del Drolma, a RAC1.

A la jove Regina, llicenciada a Esade, li ha tocat viure de prop la mort del pare, quan aquest presentava a la premsa el restaurant Santi, que ella gestiona des de fa uns mesos al complex de luxe Marina Bay Sands. Però “malgrat la tristesa” seguirà amb el negoci. “Continuarem el que el Santi va començar i tant estimava”, va dir ahir en un comunicat on també assenyalava la frase que preferia del cuiner: “Per ser un bon xef primer has de ser persona”. I l'alabava com a pare, marit i avi, “encara que fos per poc temps”. El seu primer nét va néixer un dia abans que marxés a Singapur.

Els equips dels restaurants del xef guardonats amb estrelles per la guia Michelin (Can Fabes, Evo, Santceloni i Tierra) també treballaran per mantenir el seu alt nivell. Can Fabes en té tres, les mateixes que Ferran Adrià, un altre crac que aquest any deixarà de cuinar. Ell, afortunadament, per afrontar nous reptes.

Trobaré la força per seguir. Continuarem el que el Santi va iniciar i tant estimava
Regina Santamaria
filla de santi santamaria

LES FRASES

Catalunya, del punt de vista institucional, no ha estat justa amb el Santi
Fermí Puig
xef del drolma


Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

El vi badaloní de Sant Jeroni

Badalona
GIRONA

El caos a Rodalies afecta veïns i visitants de la mostra floral

GIRONA
SANT FELIU DE GUÍXOLS

Reforma integral del pàrquing a la Corxera, amb tarifes toves

SANT FELIU DE GUÍXOLS
MEDI AMBIENT

Plantats 500 ceps terrassencs més a la finca de Mossèn Homs

TERRASSA
LA CRÒNICA

‘Ace’ i partit al paternalisme tennístic

MEDI AMBIENT

Calella deixa en mans de la natura la recuperació de la sorra perduda a la platja de Garbí

CALELLA
GIRONA

L’Ajuntament es queixa de falta de recursos extra per executar els projectes dels fons Next Generation

girona
SOCIETAT

Recerca pilot de la URV per detectar a Tarragona el sensellarisme ocult

TARRAGONA
Estats Units

Mor el pacient que va rebre un ronyó de porc modificat genèticament

Barcelona